30 Cadangan Resepi Menu Berbuka Puasa Dan Bersahur Selama Sebulan
HARI PERTAMA : KETAM MASAK LEMAK CILI API
Bahan-bahan
- 250g ketam (dibersihkan)
- 7 biji cili hijau
- 1½ cawan santan kelapa yang di parut
- 1 keping asam gelugur
- ½ sudu kecil serbuk kunyit
- ½ sudu besar garam secukup rasa
- ½ sudu kecil perasa
Cara-cara memasak
- Masukkan ketam ke dalam periuk, masukkan serai, cili hijau, santan, asam keping, garam secukup rasa, perasa dan kunyit .
- Masak selama 5-7 minit.
- Siap, angkat dan hidangkan.
HARI KEDUA : AYAM SOS LEMON MADU
Bahan-bahan
- dada ayam 500g (potong ikut suka)
- tepung serbaguna (secukupnya)
- telur sebiji (kacau)
- madu 4 sudu besar
- lemon 2 biji (ambil jus)
Cara-cara memasak
- Celupkan ayam dengan telur kemudian golek-golek atas tepung sehingga rata.
- Panaskan minyak, goreng hingga garing, angkat dan ketepikan.
- Untuk sos, campurkan madu dan jus lemon,kacau sebati dan masukkan ayam, gaul rata.
- Hias dengan hirisan lemon dan daun sup. Siap!
HARI KETIGA : PARI ASAM PEDAS
Bahan-bahan
- 6 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- ½ inci kunyit
(Semua bahan hendaklah ditumbuk)
- 4 sudu besar cili boh (rendam cili kering, tos dan kisar)
- ½ cawan air asam jawa
- 3 cawan air
- 250g ikan pari (dipotong kecil)
- 2 tangkai daun kesum
- sayur masin (jika suka)
- bendi
- 3 sudu minyak masak
- garam, gula dan sedikit lada hitam
Cara-cara memasak
- Panaskan minyak di dalam periuk yang sederhana besar. Tumiskan bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan cili boh, kacau dan biarkan hingga terbit minyak.
- Masukkan daun kesum. Masukkan pula air asam jawa dan kacau sebati.
- Masukkan ikan pari, sayur masin dan air. Biarkan mendidih dan kecilkan api.
- Masukkan garam, gula dan lada hitam.
- Masukkan bendir dan biarkan seketika sehingga bendir masak.
HARI KEEMPAT : SOTONG SAMBAL TUMIS HALIA
Bahan-bahan
- sotong (direbus)
- cili kering (direndam dan dimesin)
- bawang merah, bawang putih dan halia (dimesin)
- sedikit air asam jawa
- garam dan sedikit gula
Cara-cara memasak
- Panaskan sedikit minyak. Tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia yang telah dimesin tadi sehingga wangi.
- Masukkan cili dan tumiskan sehingga agak garing. Kemudian masukkan air asam jawa, garam dan sedikit gula.
- Biarkan seketika dan masukkan sotong. Kacau sehingga sebati dan biarkan untuk beberapa minit lagi.
HARI KELIMA : SAMBAL CILI IKAN BILIS PETAI
Bahan-bahan
- ikan bilis 300g
- petai 2 papan
- bawang besar sebiji (dihiris)
- bawang putih 3 ulas (ditumbuk)
- cili merah sebiji (ditumbuk)
- cili padi 20 biji (ditumbuk)
- garam secukup rasa
Cara-cara memasak
- Goreng ikan bilis hingga garing, angkat dan ketepikan.
- Tumiskan bawang, dan bahan yang ditumbuk sehingga naik bau.
- Masukkan garam, gaul sebati.
- Masukkan ikan bilis dan petai, gaul rata. Siap!
HARI KEENAM : AYAM PAPRIK
Bahan-bahan
- 4 ketul ayam - dihiris kecil
- 2 ulas bawang putih - dicincang halus
- 1 biji bawang besar - dibelah dua dan dihiris bulat kasar
- 1 biji cili merah - dihiris serong
- 11 biji cili api - dipecah-pecahkan
- 2 helai daun limau purut - disiat-siat
- bunga kobis - dihiris kecil
- 2 biji putik jagung - dihiris serong
- 1/2 biji karot - dihiris serong
- 2 biji kacang panjang - dipotong 1 inci
- 2 sudu makan cili kering kisar
- 2 sudu makan cili sos
- 2 sudu makan tomato sos
- 1 sudu makan sos tiram
- garam
- 1 cawan air
Cara-cara memasak
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang putih hingga wangi.
- Masukkan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan semua sos. Tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan isi ayam. Kacau rata hingga isi ayam layu.
- Masukkan air. Masak hingga mendidih.
- Masukkan garam dan sedikit serbuk perasa. Kacau rata.
- Masukkan semua bahan hiris. Kacau rata. Masak hingga sayur empuk. (Kalau kuahnya pekat sangat, boleh tambah sedikit lagi air).
- Tutup api dan hidangkan.
*HARI KETUJUH 😘 TOM YAM THAI
Bahan-bahan
- 1 paket perencah tomyam
- 4 biji tomato
- 5-6 biji cili padi – ikut selera masing2
- 3 batang serai – diketuk
- 4 helai daun limau purut
- 1 batang lobak merah, sedikit cendawan
- 2 ulas bawang merah
- 2 biji bawang besar
- 1 cm lengkuas
- lauk – ayam/sotong/daging/ketam/udang
- 2 sudu besar sos tiram – optional
- 2 sudu besar sos cili dan sos tomato
Cara-cara memasak
- Kisar (2 ulas bawang merah + 1 batang serai + 1 1/2 biji tomato + 3 biji cili padi).
- Massukkan bahan kisar tadi dalam kuali dan 1 paket perencah tomyam. Tumiskan dan masukkan air secukupnya.
- Masukkan pula lobak merah.
- Setelah lobak merah empuk masukkan lebihan cili padi, serai yang telah diketuk, lengkuas yang dihiris, bawang besar, gula, garam. Kalau nak lagi sedap boleh tambah 2 sudu sos tiram, 2 sudu sos cili dan 2 sudu besar sos tomato.
- Bila dah mendidih boleh masukkan isi ayam, udang, sotong dan sebagainya.
- Kemudian masukkan tomato,cendawan dan daun limau purut.
- Siap untuk dihidang
HARI KELAPAN : SAMBAL TUMIS DAGING
Bahan-bahan
- daging
- bawang putih, bawang kecil dan bawang besar (dihiris)
- cili kering (direndam dan dimesin)
- air asam jawa
- sedikit gula dan garam
Cara-cara memasak
- Tumis bawang putih, bawang kecil dan bawang besar hingga wangi.
- Masukkan cili mesin dan kacau biar sebati.
- Masukkan gula, kacau.
- Masukkan daging dan air asam jawa. Kacau dan biarkan hingga agak garing.
- Masukkan garam dan kacau. Dengan api yang kecil biarkan hingga sambal garing dan terbit minyak.
HARI KESEMBILAN : AYAM MASAK HALIA
Bahan-bahan
- 500 gram ayam, potong kecil
- 4 ulas bawang putih, hiris nipis
- 2 cm halia, dihiris halus memanjang
- 1 sudu besar kicap cair
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 biji bawang besar, hiris nipis membulat
- 1 biji cili merah, hiris nipis
- 1 tangkai daun bawang, hiris panjang 2cm cm
- 1 1/2 sudu kecil tepung jagung, bancuh dengan sedikit air
- minyak masak, untuk goreng ayam
- sedikit lada sulah atau lada hitam
- sedikit garam dan kunyit
- garam dan gula, secukup rasa
Cara-cara memasak
- Panaskan minyak. Gaul ayam bersama garam dan kunyit kemudian goreng separuh masak. Angkat dan ketepikan.
- Ambil sedikit minyak dari baki gorengan ayam tadi anggaran 1/2 senduk dan tumis bawang putih bersama halia sehingga naik bau.
- Masukkan kembali ayam yang digoreng separuh masak tadi.
- Masukkan pula sos tiram, kicap cair, dan sedikit taburan lada putih. Kacau seketika (jaga jangan sampai bawang putih hangus).
- Masukkan air bancuhan tepung jagung dan kacau sehingga kuah menjadi sebati dan pekat. Tambah sedikit lagi air jika anda suka lebih kuah.
- Taburkan dengan cili merah dan bawang besar dan kacau selama 2-3 minit sebelum diangkat. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan tabur dengan daun bawangdan. Hidangkan bersama nasi panas.
HARI KESEPULUH : SUP IKAN MERAH
Bahan-bahan
- ikan merah
- 4 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- sedikit halia
- kayu manis, bunga lawang dan pelaga
- lada hitam biji - tumbuk
- sup bunjut ikan Adabi
Cara-cara memasak
- Didihkan air secukupnya bersama sup bunjut ikan, bawang merah, bawang putih, halia yang dihiris, kayu manis, bunga lawang dan pelaga.
- Biarkan air menggelegak sebelum dimasukkan ikan.
- Akhirnya masukkan lada hitam dan garam secukupnya.
- Taburkan daun sup san bawang goreng. Tutup api dan sedia dihidangkan.
HARI KESEBELAS : SOTONG MASAK LEMAK PADANG
Bahan-bahan
- 1 kg sotong - cuci bersih dan potong
- 3 biji bawang besar - belah 4
- 2 biji tomato - belah 4
- 2 batang serai - di titik
- 3 biji ubi kentang - belah 4
- 3 camca minyak untuk menumis
- 500 ml santan
- air secukupnya
- garam secukup rasa
Bahan kisar
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2 inci kunyit hidup
- 2 inci halia
- 5 tangkai cili merah
Cara-cara memasak
- Panaskan minyak
- Tumiskan bahan kisar hingga harum dan terbit minyak
- Kemudian masukkan bawang besar, serai, ubi kentang, tomato, sotong santan dan air
- Kacau biar sebati
- Kemudian renihkan dan sesekali di kacau supaya santan tidak pecah minyak.
HARI KEDUA BELAS : AYAM GORENG MADU
*Tips: kalau nak gantikan madu dengan gula pun boleh, sekiranya tak ada stok madu kat rumah.
Bahan-bahan
- ayam 8 ketul (direbus)
- bawang merah 5 biji (dikisar)
- bawang putih 6 ulas (dikisar)
- halia 1 inch (dikisar)
- kicap cair 1 sudu besar
- kicap pekat 1 sudu besar
- sos tiram 1 sudu besar
- madu 1 sudu besar
- minyak untuk menggoreng.
Cara-cara memasak
- Rebuskan ayam sehingga separuh masak.
- Campurkan bahan kisar, kicap cair, kicap pekat, sos tiram dan madu, bersama ayam,
- Gaul rata, perap ayam dalam peti ais selama 2 jam.
- Panaskan minyak, goreng ayam sehingga garing, tapi jangan terlalu lama sebab ayam sudah separuh masak.
- Siap! Sedia untuk dihidangkan.
HARI KETIGA BELAS : TELUR MATA GORENG BAWANG DAN CILI
Tips: Nak dapat telur mata yang gebu macam kat kedai tu, minyak kena banyak. Masa goreng telur, biarkan kuning telur sedikit cair.
Bahan-bahan
- telur 3 biji
- bawang besar sebiji (dihiris)
- cili padi 8 biji (belah 2)
- kicap secukupnya
- garam secukupnya
- minyak untuk menggoreng
Cara-cara memasak
- Panaskan minyak, goreng telur, angkat dan ketepikan.
- Tumis bawang besar dan cili padi sehinggasedikit layu, masukkan garam, gaul sebati.
- Tuangkan atas telur tadi dan tuangkan sedikit kicap. Siap!
HARI KEEMPAT BELAS : MASAK LEMAK CILI API SIPUT SEDUT
Bahan-bahan
- 1kg siput sedut
- 5 ulas bawang merah - kisar halus
- 3 ulas bawang putih - kisar halus
- 2 inci kunyit hidup - kisar halus
- 2 inci halia - kisar halus
- 15 tangkai cipi padi - kisar halus
- 2 batang serai - di titik
- 500ml santan
Cara-cara memasak
- Siput sedut diberus hingga bersih.
- Rendam sebentar dalam air garam untuk membuang kotoran seperti pasir dan lumpur.
- Potong bahagian ekornya, cuci bersih dan toskan.
- Panaskan minyak, tumis bahan yang di kisar hingga harum.
- Masukkan santan, serai dan siput.
- Kacau perlahan atas api sederhana hingga masak
- Perasakan dengan garam, masak hingga kuah sedikit pekat. Sedia di hidangkan.
HARI KELIMA BELAS : SIAKAP STIM LIMAU NIPIS
Bahan-bahan
- 1 ekor ikan siakap siap siang cuci bersih
- 1 labu bawang merah/besar
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 2 batang serai
- 5 biji cili padi
- 1 biji limau nipis ambil jus nya
- 1sudu sos tiram
- sepokok daun ketumbar
- setengah batang carrot
- semangkuk bunga kobis
- setengah biji Lada bengala
- garam dan gula secukup rasa
Cara-cara memasak
- Guna kuali yang muat seekor ikan siakap diatas dapur. Masukkan ikan yang dah dicuci bersih.
- Potong dadu bawang merah, Bawang putih dan halia taburkan atas ikan.
- Hiris nipis serai dan tabur juga ke atas ikan dalam kuali.
- Hiris cili ketepikan.
- Potong carrot, bunga kubis dan lada bengala ikut bentuk disukai dan ketepikan.
- Curah air kedalam kuali sehingga hampir tengelam ikan. Hidupkan api dapur tahap sederhana. Tutup kuali. Biar air mendidih dan biar ikan hampir masak.
- Agak ikan hampir masak, kecilkan api. Masukan garam gula sos tiram, jus limau, sayuran dan daun ketumbar. Gaul kuahnya perlahan-lahan. Rasakan ikut hati dan siap
HARI KEENAM BELAS : UDANG KICAP PEDAS
Bahan-bahan
- 400 gram udang
- 1 biji (kisar) bawang besar
- 2 biji (kisar) bawang putih
- 1/2 inci (kisar) halia
- 3 sudu (saya dah blend siap2) cili kering
- 1 biji cili merah
- 4 sudu kicap pekat
- 2 sudu sos tiram
- 1 sudu gula
- secukup rasa (jika perlu) garam
- 1/4 cawan air
Cara-cara memasak
- Panaskan minyak kemudian masukkan bahan yang dikisar untuk ditumis - bawang besar, bawang putih dan halia.
- Masak hingga kekuningan kemudian masukkan cili kering yang telah di kisar. Tumis hingga naik minyak.
- Masukkan kicap pekat dan sos tiram. Tumis seketika kemudian masukkan udang.
- Masukkan air supaya ada kuah sedikit. Dan akhir skali masukkan cili merah. Jika perlu masukkan garam secukup rasa.
- Siap untuk dihidang.
HARI KETUJUH BELAS : AYAM PERCIK BAKAR
Bahan-bahan
- ayam
- cili kering (suka pedas lebihkan)
- bawang kecik
- bawang putih
- halia
- lengkuas
(semua bahan-bahan diatas dikisar)
- serai (titik)
- 3 serangkai
- santan
- gula
- garam kasar
- asam keping
Cara-cara memasak
- Masukkan semua bahan dalam periuk/kuali kecuali gula.
- Bila ayam separuh masak,keluarkan ayam dan bakar..
- Kuah lebihan rebus ayam tadi campurkan lagi sedikit santan dan gula dalam 4 ke 5 sudu.
- Masak sampai pekat likat, sebatikan rasa masam masin sedikit, manis kena lebih.
- Siap untuk dihidang.
HARI KELAPAN BELAS : IKAN SELAR GORENG SAMBAL CILI API PETAI
*Tips : Petai dimasukkan akhir sekali, supaya petai nampak segar dan tak layu.
Bahan-bahan
- ikan selar 8 ekor
- serbuk kunyit+sedikit garam
- petai 2 papan
- bawang besar sebiji (dihiris)
- bawang putih 2 ulas (ditumbuk)
- cili padi 15 biji (ditumbuk)
- garam secukup rasa
- minyak (untuk menggoreng+menumis)
Cara-cara memasak
- Lumurkan ikan dengan serbuk kunyit dan sedikit garam, gaul sekata.
- Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing kemudian angkat dan ketepikan.
- Panaskan minyak, tumiskan bawang besar hingga layu dan tumis bahan yang ditumbuk
- sehingga naik bau.
- Masukkan garam, kacau sebati, akhir sekali masukkan petai, gaul rata.
- Tuangkan bahan tumis bersama petai tadi atas ikan goreng, siap!
HARI KESEMBILAN BELAS : DAGING MASAK BLACK PEPPER
*Tips : Untuk mendapatkan daging yang lembut pastikan ianya tidak di masak terlalu lama di atas api yang besar.
Bahan-bahan
- 500g daging (bahagian batang pinang)
- 4 ulas bawang putih
- 2 sudu besar sos tiram
- kicap manis
- 1 sudu kecil lada hitam (ditumbuk kasar)
- 2 tangkai cili merah (potong kasar)
- bawang besar holland
- 2 sudu kecil tepung jagung
Cara-cara memasak
- Panaskan 2 senduk minyak, goreng daging selama 3-4 minit. Angkat dan asingkan.
- Kurangkan sedikit minyak tadi kepada angggaran 1/2 senduk minyak, tumis bawang putih dan masukkan lada hitam.
- Masukkan kicap dan serbuk lada hitam, kacau sebentar dam masukkan daging.
- Masak menggunakan api besar dan kerapkan mengacau bahan dalam kuali.
- Kemuduan tambah bancuhan tepung jagung dan bawang besar. Apabila kuah menjadi pekat padam api dan hidangkan. Hiaskan dengan taburan daun bawang.
HARI KEDUA PULUH : SAMBAL TUMIS KERANG
Bahan-bahan
- 3-4 kg kerang - direbus dan ambil isinya
- 3 ulas bawang putih - ditumbuk/kisar
- 2 biji bawang besar - ditumbuk/kisar
- 3 sudu(kurang atau lebih) cili yang telah dikisar
- 2 biji bawang besar - dihiris
- 1 cm (sedikit saja) belacan(jika suka) - kisar/tumbuk bersama bawang
- 1 sudu besar air asam jawa
- garam dan gula secukup rasa
- minyak untuk menumis
- sedikit air jika perlu.
Cara-cara memasak
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga masak dan pecah/terbit minyak.
- Masukkan kerang, hirisan bawang besar dan air asam jawa. Gaul rata.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Jika inginkan kuah, tambahkan air.
- Apabila kerang sudah sebati dengan sambal, bawang sudah masak bolehlah diangkat.
HARI KEDUA PULUH SATU : UDANG GORENG BUTTER TELUR MASIN
Bahan-bahan
- 500 gm udang
- 1/2 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
- minyak
- 3-5 sudu besar butter
- 6 ulas bawang putih - dicincang
- 15 biji cili padi - dihiris serong
- 4 tangkai daun kari
- 2 biji telur masin - direbus & hancur
- 2 sudu kecil gula
- 10 sudu besar susu cair/susu segar
- 1 sudu kecil tepung jagung
Cara-cara memasak
- Telur masin rebus dibuang kulit dan dihancurkan. Ketepikan.
- Udang dibersihkan dan digaul dengan garam dan serbuk kunyit. Panaskan minyak dan goreng sekejap sehingga udang berubah warna. Angkat dan ketepikan (buangkan semua lebihan minyak).
- Panaskan kuali masukkan butter, tumis bawang putih, daun kari dan cili padi hingga wangi dan masukkan telur masin yang dihancurkan tadi.
- Kemudian masukkan susu segar dan gula. (tak perlu letak garam sebab dah ada rasa masin dari telur masin)
- Kacau rata dan masukkan udang. Kacau lagi. Masukkan bancuhan tepung jagung dengan air untuk memekatkan kuahnya. Masak seketika, kemudian bolehlah dihidangkan.
HARI KEDUA PULUH DUA : KARI AYAM NYONYA
Bahan-bahan
- ayam 1/2 ekor
- santan 1 bungkus kecil
- bawang merah 6 ulas
- bawang putih 4 ulas
- serai 3 batang hiris
- lengkuas 1 inci
- halia 1 inci
- kunyit hidup 1 inci
- buah keras 4 biji
- cili kering ikut pedas
- cili masak 2
- serbuk rempah daging 1 sudu besar
Cara-cara memasak
- Blend semua bahan kecuali ayam dan rempah.
- Seterusnya tumis dan masukkan rempah kari, daun kari.
- Kacau sehingga wangi dan masukkan ayam, santan, kentang dan daun limau purut.
- Siap untuk dihidangkan.
HARI KEDUA PULUH TIGA : SINGGANG SOTONG
Bahan-bahan
- 10-13 ekor sotong
- 3 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 batang serai
- 2-3 biji cili hijau
- garam,gula dan pasti sedap knor secukup rasa
Cara-cara memasak
- Bersihkan sotong. Buang dakwat hitam dan isi perutnya. Masukkan dalam periuk.
- Hiris bawang merah + putih dan ketuk serai. Masukkan semuanya dalam periuk sotong. Masukkan juga cili hijau.
- Masukkan air. Jangan banyak sangat, agak-agak tenggelam sotong. Masak hingga menggelegak. Tambah garam, gula dan pasti sedap knorr secukup rasa.
HARI KEDUA PULUH EMPAT : SIAKAP 3 RASA
Bahan-bahannya
Untuk Ikan:
- 2 ekor ikan siakap
- tepung jagung untuk dilumur pada ikan
- serbuk Pasti Sedap Knoor
- minyak untuk menggoreng ikan
Untuk Kuah:
- 2 biji bawang besar - dipotong dadu
- 6 biji bawang putih - dititik
- 10 biji cili padi - dipotong kecil
- 1 inci halia - dihiris halus
- 1 biji tomato - dipotong dadu
- 1/2 biji cili benggala - dipotong dadu
- kiub nanas - boleh beli yang siap ditinkan
- 4 sudu besar sos tomato
- 4 sudu besar sos cili thai
- 2 sudu besar sos tiram
- 2 sudu besar sos ikan
- 2 batang serai - dititik
- beberapa helai daun limau purut
- daun sup/daun bawang untuk hiasan
- garam secukup rasa
- ajinomoto secukup rasa
- gula secukup rasa
- minyak untuk menumis
Cara-cara memasak
- Ikan dibersihkan dan ditoskan
- Lumurkan ikan dengan serbuk pasti sedap knoor. Pastikan semua bahagian dilumur rata. Kemudian, lumurkan pula dengan tepung jagung. Lumur kedua-dua belah bahagian ikan termasuk bahagian dalam.
- Panaskan minyak yang banyak di dalam kuali. Pastikan minyak betul-betul panas barulah dimasukkan ikan tadi. Goreng terendam ikan tersebut. Setelah ikan garing, angkat dan ketepikan
- Panaskan minyak dalam kuali yang lain. Tumiskan cili padi, halia, serai, dan bawang putih.
- Setelah bawang agak layu, masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, sos ikan, dan 3 sudu jus nanas di dalam tin. Kacau sebentar.
- Masukkan bawang besar, tomato, nenas, dan cili benggala.
- Masukkan air sedikit. Tambahkan garam, gula dan ajinomoto.
- Biarkan kuah mereneh seketika. Setelah kuah agak pekat, angkat dan curahkan di atas ikan yang telah digoreng tadi. Taburkan daun sup/daun bawang.
HARI KEDUA PULUH LIMA : SUP TELUR
Bahan-bahan
- 4 biji telur
- 2 biji kentang (potong kecil)
- 1 batang carrot (potong kecil)
- 1 pokok sawi minyak ata kailan (potong pendek)
- air secukupnya
- minyak
- garam
Bahan tumis (tumbuk kasar)
- 3 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 1 s/k lada hitam
Cara-cara memasak
- Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
- Masukkan air secukupnya dan masukkan kentang dan carrot. Biarkan mendidih dan lembut.
- Masukkan telur masa air menggelegak.
- Bila dah nampak telur masak baru masukkan sawi dan tutup api.
- Hidangkan.
HARI KEDUA PULUH ENAM : DAGING GORENG BEREMPAH
Bahan-bahan
- 250 g daging lembu (dipotong)
- 1 labu bawang besar (saiz kecil)
- 1/2 inci halia (dihiris)
- 1 biji cili merah (dihiris)
- 2 ulas bawang putih (dihiris)
- 1 sudu makan penuh serbuk kari
- 1 biji tomato (potong 6)
- daun bawang (dipotong)
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu kecil kicap manis
- sedikit garam dan serbuk kunyit
- sedikit minyak
Cara-cara memasak
- Daging yang telah digaul dengan serbuk kunyit dan sedikit garam. Masak dalam kuali untuk dikeringkan airnya.
- Jika daging belum empuk masukkan sedikit air lagi dan masak sehingga daging empuk.
- Jika daging telah lembut masukan sedikit minyak dan bahan-bahan yang telah dihiris tadi, goreng seketika.
- Masukkan serbuk kari, sos, kicap manis dan sedikit air. Kacau hingga kering sedikit.
- Sesuaikan rasa masukkan buah tomato dan daun bawang. Angkat dan hidangkan.
HARI KEDUA PULUH TUJUH : TELUR BUNGKUS
Bahan-bahan
- 2 keping isi ayam dipotong kecil-kecil
- 1/2 biji bawang holland dicincang halus
- 1 biji tomato dubuang biji dan didadu kecil
- 1/2 batang daun saderi didadu kecil
- 1/2 peket sayur campur (carrot, jagung, kacang peas)
- 1 biji cili merah
- 2 sudu sos tomato
- 2 sudu sos cili
- 1 sudu sos tiram
- sedikit hirisan daun sup atau daun ketumbar
- secubit garam jika perlu
- minyak untuk menumis
- 2 biji telur ayam
Cara-cara memasak
- Panaskan minyak dan tumis bawang holland sehingga sedikit layu
- Masukkan hirisan dada ayam dan kacau seketika biarkan sehingga isi ayam masak
- Masukkan hirisan tomato, batang saderi ,cili merah serta sayur campur dan dikacau rata
- Perasakan dengan sos cili,sos tomato dan sos tiram dan kacau lagi.
- Taburkan secubit garam jika perlu
- Sebelum diangkat boleh la ditaburkan daun sup atau daun ketumbar.
- Dalam kuali berasingan, panaskan minyak dan seratakan keliling kuali
- Pukul telur ayam tadi dan goreng dalam kuali dengan kaedah melenggangkan kuali sehingga telur sekata
- Letak kan inti ditengah-tengah dan bungkuskan telur tersebut
- Biarkan telur garing seketika dan boleh lah diterbalik kan ke dalam pinggan.
HARI KEDUA PULUH LAPAN : IKAN PERCIK
Bahan-bahan
- ikan kembung/bawal
- santan pekat
- 5 biji bawang merah
- 1 biji bawang putih
- 1 inci halia
- 2 batang serai
- 1 keping asam keping
- kunyit
- garam
- gula
Cara-cara memasak
- Lumurkan ikan dengan kunyit dan garam kemudian bakar dan asingkan
- Kisar bawang merah, bawang putih dan halia dengan santan.
- Masakkan di dalam kuali/periuk
- Masukkan serai yang diketuk dan asm keping
- Masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Biarkan kuah percik yang dimasak benar-benar pekat.
- Setelah masak curahkan ke atas ikan yang dibakar tadi.
HARI KEDUA PULUH SEMBILAN : GULAI DAGING KERISIK
Bahan-bahan
- 450gm daging | hiris nipis
- 3 biji kentang kecil | kupas kulitnya
- 1 labu bawang besar | hiris
- 3 ulas bawang merah | tumbuk
- 2 ulas bawang putih | tumbuk
- 1/4cm halia | dipotong panjang
- air secukupnya
- 1/2 cawan santan pekat
- 2 sudu kerisik
- 2 sudu besar minyak
- 1 sudu besar minyak sapi
- 3 sudu besar rempah kari daging
- 3 kuntum bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga
- 2 kelopak bunga lawang
- 1 cm kulit kayu manis
Cara-cara memasak
- Sediakan periuk, satukan daging yang telah dibersihkan dengan rempah, bunga cengkih, bunga lawang, pelaga, kulit kayu manis, halia, bawang tumbuk dan air didihkan di atas dapur hingga empuk.
- Tuangkan santan serta sedikit lagi air, biarkan mendidih sekali lagi sebelum dimasukkan kentang.
- Apabila empuk masukkan kerisik, garam dan sedikit sahaja gula sekadar pelengkap rasa.
- Biarkan gulai masak sempurna, angkat periuk dan letakkan ke tepi.
- Panaskan minyak masak yang dicampur dengan minyak sapi dalam sebuah kuali kecil, goreng bawang besar hiris hingga kuning.
- Tuangkan minyak bersama bawang ke dalam gulai dan tutup periuk cepat-cepat agar aromanya tidak keluar.
HARI KETIGA PULUH : AYAM GORENG LEMON
Bahan-bahan
- 3 sudu minyak zaitun
- 6 ketul peha ayam
- garam & lada hitam
- 1 biji bawang holand (dihiris kasar)
- 2 ulas bawang putih (dicincang)
- 6 biji kentang (dihiris halus)
- 1 cawan air rebusan ayam
- ½ epal cider
- 2 sudu perahan lemon
- beberapa batang rosemery
- herba thyme
Bahan perhiasan
- ½ hirisan keju parmesan
- 6 – 10 hirisan lemon
Cara-cara memasak
- Panaskan minyak zaitun di dalam periuk (pan) dengan api yang sederhana.
- Perapkan ayam dengan garam dan lada hitam selama beberapa minit.
- Bakar ayam dalam periuk sehingga keperangan.
- Kemudian, asingkan ayam dan tambahkan sedikit minyak ke dalam periuk.
- Mula mengoreng bawang dan biarkan ia selama 1 minit.
- Campakkan bawang putih ke dalam periuk dan gaulkan selama 30 saat.
- Masukan kentang dan taburkan garam dan lada hitam kedalamnya.
- Selepas itu, masukan air rebusan ayam dan masukan sedikit epal cider di dalam periuk.
- Gaul sehingga rata dan campakkan beberapa batang daun rosemary.
- Biarkan sehingga mendidih dan masukan semula ayam yang telah di asingkan sebentar tadi.
- Tutup periuk dan biarkan ia dengan api sederhana sehingga ayam benar-benar masak dan kentang menjadi empuk.
- Alihkan penutup dan masukan air perahan lemon.
- Kacau sehingga rata dan taburkan keju parut dan hirisan lemon sebagai pelengkap hiasan sebelum dihidangkan.
Selamat Menjamu Selera.
klik sini untuk lebih banyak RESEPI
